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奶油控!你们最关心的都在这……

作者:牧晓    栏目:热点    来源:东方网   发布时间:2024-10-18 15:10   阅读量:15335   

内容摘要:奶茶、蛋糕、冰激凌…… 这些食物中奶油是 一个必不可少的成分。 对于奶油控来说, 了解如何挑选非常重要, 一起来看 省流版 市场上的奶油主要分为两大类:植物奶油和动物奶油。 1、植物奶油中含有有害健康的反式脂肪酸,这种物质与...

奶茶、蛋糕、冰激凌……

这些食物中奶油是

一个必不可少的成分。

对于奶油控来说,

了解如何挑选非常重要,

一起来看

省流版

市场上的奶油主要分为两大类:植物奶油和动物奶油。

1、植物奶油中含有有害健康的反式脂肪酸,这种物质与心血管疾病风险增加有关。

2、动物奶油含有较高的脂肪含量,如果摄入过量,可能会导致肥胖。

3、为了保持健康,建议每日的反式脂肪酸摄入量不超过2.2克,饱和脂肪酸的摄入量不超过17.8-26.7克。

植物奶油 VS 动物奶油

植物奶油

通过大豆等植物油经过氢化加工,并添加水、盐、奶粉、人造香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成,是一种常用于替代淡奶油的产品。

当食品中使用了这种奶油,包装上通常会标注为人造奶油或植脂奶油。

它的外观呈亮白色,质地较为坚挺,有较好的立体感。

动物奶油

动物奶油是从全脂奶中分离出来的,带有天然的乳香,且具有较高的营养价值。

依据脂肪含量的差异,动物奶油能进一步细分为稀奶油、奶油和无水奶油。市场上常见的淡奶油、稀奶油,一般都是指动物奶油。

动物奶油的颜色可以是乳白色或略带黄色,其质地较为柔软细腻。

反式脂肪酸、脂肪

关注奶油中的这2个指标

不饱和脂肪酸

植物奶油的脂肪多为不饱和脂肪酸,经过氢化过程会产生反式脂肪酸,这种脂肪难以被人体分解,可能会提高血液黏度和聚集度,增加低密度脂蛋白胆固醇浓度,进而可能促进血栓和动脉粥样硬化的形成,并会产生糖尿病的潜在风险。

饱和脂肪酸

动物奶油则富含饱和脂肪酸,同时也含有胆固醇、蛋白质、碳水化合物及维生素A和必要的脂肪酸,因此具有较高的营养价值。然而,由于其高脂肪含量,过度摄入可能会导致肥胖等问题。

无论哪种奶油

都要控制食用量

近年来,技术的进步使得氢化植物油、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸含量得到了有效控制,同时市场上也出现了采用非氢化工艺的起酥油等替代品。部分咖啡伴侣已实现“0反式脂肪酸”,起酥油、人造奶油中的反式脂肪酸含量也显著降低。

但需注意的是,“0反式脂肪酸”标注仅意味着每100克脂肪中含量低于0.3克,并不代表不含反式脂肪酸。根据世界卫生组织建议,反式脂肪酸摄入量应占总能量摄入的1%以下,而我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中规定每日摄入量不应超过2.2克,不然会有害健康。

在选购奶油时,应注意以下几点:

?检查配料表,确认是否含有反式脂肪酸。

?在条件允许的情况下,优先选择纯动物奶油。

?控制植物奶油或动植物奶油的摄入量。

由于奶油的高脂肪含量,即便是纯动物奶油也应适量食用。按照《中国居民膳食指南》建议,饱和脂肪酸摄入量不应超过每日总能量的10%,以一个成年人为例,在1600-2400千卡的日能量摄入下,每日的饱和脂肪酸的摄入量应限制在17.8-26.7克之间。

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