为什么我们在吃牛肉的时候选择熟透在吃鸡肉猪肉等肉类的时候才选择熟透

每天爱吃牛排的朋友，一定有自己的规律，比如，优质牛排最好是半熟，松软可口，一般来说，牛排最好在八点钟煮，嫩滑可口，还带点嚼头。可是，有些人喜欢吃罕见的牛肉，也就是几乎全牛肉，hellip

为什么我们在吃牛肉的时候选择熟透，而在吃鸡肉，猪肉等肉类的时候才选择熟透。

品味为王。

首先从大家最关注mdash的地方开始，mdash说到品味。

吃牛肉的时候，不管是哪种烹饪方法，都可以明显感觉到牛肉的味道比鸡肉和猪肉更紧实由于牛肉肉质相对紧实，牛肉肉质富含纤维感，在烹饪的同时，又能保留牛肉的嫩滑口感，比全熟牛肉更美味

此外，众所周知，牛以草为食，食物相对简单因此，与其他杂食动物的肉相比，牛肉更干净，感染寄生虫的概率更低

在牛肉加工过程中，商家也有严格的杀菌消毒流程。

喜欢吃半熟或生牛排的朋友经常能看到牛肉流出的红色液体别以为是牛血，是牛的肌红蛋白正是因为这些肌红蛋白，牛肉吃起来柔软，多汁，美味

牛肉一旦完全煮熟，肌红蛋白也会被煮熟，牛肉的味道也会变老。

五分熟牛排安全吗。

但是人们吃半熟和熟透的牛排真的安全吗。

佐治亚大学食品安全中心曾经说过，当一块牛肉的肌肉没有被破坏时，只会污染牛肉的表面，所以只要对牛肉表面进行正确，适当的处理，这种肉可以说是相对安全的食用。

生肉中可能含有多种致病菌，其中最著名的就是人类所熟悉的大肠杆菌大肠杆菌不存在于动物的肌肉中，事实上，它们生活在动物的消化道中

当然，消化系统的细菌家族非常庞大，通常还有其他致病菌，比如沙门氏菌正常情况下，牛肠含有这些病菌，但我们吃的是肌肉而不是器官只要牛肉在食用前经过适当的处理和保存是新鲜的，这些与细菌有关的问题就不会存在

但是，牛肉馅可能不一样当牛肉变成馅料时，肠道中的细菌大部分会与裸露的肌肉混合，大肠杆菌和沙门氏菌都具有相对较高的耐高温性因此，相关专家建议，烹饪过程中需要70摄氏度的高温来消除这些细菌

为什么鸡肉和猪肉不能半熟吃。

鸡肉怎么样研究表明，整只鸡或鸡肉糜的表面必须加热到76摄氏度才能杀死致病菌

为什么鸡肉一定要高温煮研究表明，致病菌可以在鸡肌肉中存活，弯曲杆菌和沙门氏菌很可能在其中活跃因此，千万不要吃半熟的鸡肉此外，禽肉的烹饪温度至少应为76摄氏度猪肉也是猪是杂食性动物他们可以吃任何东西杂食性动物的肉中通常含有大量的致病菌和寄生虫

你听说过寄生虫绦虫吗这种寄生虫来自猪肉所以，煮猪肉的时候，一定要全部煮好

此外，经常在厨房闲逛或在农村目睹过杀猪现场的朋友一定知道，如果生猪肉不加调料，洋葱，生姜，大蒜等腥，肉就会有一种特殊的腥味，所以吃生猪肉是非常困难的。helliphellip

那么，生猪肉完全不能吃吗。在地大物博的中国，答案当然是否定的，hellip

云南一些地方的人有生吃猪肉的习惯，在云南，生皮是生猪肉，但是感染寄生虫的风险很大建议不要轻易尝试hellip

宣威的生火腿是可以尝试的，因为两种火腿都需要腌制风干，使得寄生虫无法在猪肉上生存。

最后提醒大家，不管吃什么肉，味道其实是第二位的，安全是第一位的~

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