入局加盟市场，海底捞将如何管理加盟门店？

自海底捞宣布引入加盟特许经营模式以来，各界都在密切关注海底捞的加盟动态。对于海底捞入局加盟市场，也有较多猜测的声音：如何把握品控、如何管理加盟门店等等。对于管理加盟门店，海底捞发布的公告中也有介绍，海底捞对于加盟门店将实行和直营门店一致的运营标准。

“虽然真正认真着手规划开放加盟业务，也就是最近一两年的事。但对于加盟这种业态，可以说是从海底捞创立以来，就在持续的进行关注和研究。”周兆呈在钛媒体APP采访中表示。海底捞直营30年形成的一以贯之的企业文化、一致的服务体验、统一的管理标准以及通畅的晋升通道，在加盟市场中成为了优势。周兆呈表示，海底捞之所以开放加盟业务，在于企业内部和外部市场均已条件充分：强大而成熟的组织管理体系、强大而成熟的供应链能力、成熟的市场教育和加盟实践，这三个条件缺一不可。

对于海底捞加盟门店的管理，不仅投资者关心，消费者也更加关心，因为对于顾客而言，服务水平和体验是否能够保持，食品安全是否有保障至关重要。在加盟公告中，海底捞已表明，加盟餐厅将获得海底捞统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。

海底捞董事会副主席周兆呈在采访中也表示，海底捞对于加盟门店采取的是类托管的加盟模式，也就是说，加盟店的门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常运营工作，都是海底捞负责。顾客体验、服务标准、运营管理等都不会有变化。

历经三十年的发展，海底捞品牌影响力也不断提，引入加盟，是丰富经营手段，探索新的商业发展模式，促进餐厅的网络扩张，并将高标准的产品、服务加速推向全国。

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