源自老字号，品味金沙回沙酒，品味酱酒历史感

源自老字号，品味金沙回沙酒，品味酱酒历史感

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”

古时人们在春节期间，特别是农历正月初一，家家户户都会欢聚一堂畅饮屠苏酒。从帝王到平民，无论老幼都要饮屠苏酒。

最早记载饮屠苏酒的史料是南朝的《荆楚岁时记》，里面写道：“正月一日，长幼依次贺拜，进屠苏酒”。因此，屠苏酒也称为岁酒。

至于为什么在春节饮用屠苏酒，孙思邈在他的《备急千金药方》中写道：饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒。也就是说，春节饮用屠苏酒，有避除疫疬、祛风散寒、预防瘟疫的效果。

也就是古人说的“屠绝鬼气，苏醒人魂”。

古人饮用屠苏酒的仪式迥异于日常饮酒，是年幼者先饮，长者后饮。

晋代的董勋曾解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”

小孩子过了一年长了一岁，要祝福他们健康成长；老人家过了一年则又少了一岁，罚他们晚一点喝。

除了代表对孩子们茁壮成长的祝愿，也暗含着希望老人健康长寿，其实是对家人的祈愿与祝福。

岁月如酒，虽然饮用屠苏酒的习俗已经失传，但春节饮酒的意义却未曾改变。

金沙回沙酒以春节这个传统节日为主线，输出打造“回味中国节”I P ，把祝福借活动传递给每一位参与者，让大家在同享美酒之时，同赴美好之约。

作为历史见证的名酒，1963年，同获首届贵州八大名酒称号，回归盛名，畅销六十年。

贵州金沙地区的酿酒历史可追溯到明崇祯时期，到道光年间更有诗云“村酒留宾不用赊”，这和金沙地区得天独厚的条件密不可分。

金沙地处赤水河与乌江的江河臂弯区域，气候四季分明、无霜期长，昼夜温差大，雨量充沛， 尤其秋季多绵雨，使得金沙产区具有高温高湿的气候特点，十分有利于酿酒。

金沙回沙纪年酒1951，在传统大曲酱香的基础上，依托赤水河上游得天独厚的自然优势和绿色纯净的厂区微环境，精益酿造细节，选用优质原料，匠心操作，陶坛陈藏，创新了金沙回沙鲜明的“醇柔”风味，一饮知味。

独特的气候条件，加上金沙酒厂独特的临山环境，成就了高温高湿的微气候，使得上空富集稳定的酿酒微生物群，确保了酿酒的优质稳产与独特的风味特征。

赤水河因两岸紫色土及砂岩的作用，水体富含多种有益矿物质，非常适合酿酒。与中下游酒厂密集的情况不同，金沙酒业位于赤水河上游，取水水源水质清，水量足，酿酒自然甘洌。

以钙质紫沙泥土为主的土壤，有机质含量高，不仅赋予了种植原料固有的产区风味，在窖池窖底及封窖发酵中也贡献了独特的酒香。

金沙本地的红缨子糯高粱，皮厚粒小，单宁适中且支链淀粉含量极高，非常适合酱酒工艺所需的多轮次蒸煮、发酵和取酒， 江河臂弯地滋养的金沙红缨子糯高粱，生态自然，更增金沙回沙酒的醇香。

上游赤水，水质清洌，甘洌无污染，富含矿物质，回溯上游，水洌酒自香。

金沙酒业有机高粱基地，处于江河之间，土地膏腴， 所得红粱，粒小饱满，单宁适中，支链淀粉高，酿之于酒，酒质上乘。

优质小麦，人工踩曲，恪守传统，精益细节， 创新工艺管控，做好保温发酵，在丰富的微生物环境下自然富集发酵，曲香浓郁。

“天有时,地有气,材有美,工有巧,合此四者然后可以为良”，金沙酒业在优越的自然条件之外，还有渊源流长的酿酒工艺。

江河臂弯，湿热山地， 精作高温大曲，巧控匠心制酒…… 金沙酒业承产区大美，酿艺细微， 守正出奇之间，终成金沙醇柔酱香。

出生于1896年的刘开廷，十三四岁便在茅台学习，经十年磨砺，成为当地最年轻的酒师。

民国初期，刘开廷受邀到源村义斋等烧坊指导酿酒， 在对酒坊和酿酒工艺进行更新改造后，生产出的酱香型白酒可与当时茅台镇相媲美，义斋烧坊迅速成为金沙源村最大的酿酒作坊，为金沙酒业的发展打下坚实的基础。

时至1957年，年过半百的刘开廷再次回到源村，担任新组建的金沙县源村窖酒厂总技师。次年成功酿造出第一批“金沙回沙酒”，享誉黔北。

“回沙”之回有反复的意思，一方面指多轮次发酵，另一方面是指在发酵过程中，需要使用尾酒回到糟醅中进行发酵。

经过多次工艺处理之后，金沙回沙酒口感上的酱香味更加醇厚馥郁，持久不散。

而一个“回”字彰显了金沙回沙酒独特的品牌内涵。

回归传统匠心，恪守12987传统工艺，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，回沙工艺，不减繁复，自然经典。

2019年，金沙回沙酒“醇柔酱香”专家品鉴会上经过12位品酒师品鉴、对比、反复斟酌。最终对“醇柔酱香”评价为：

“微黄透明，酱香典雅，醇柔怡人，酒体丰满，回味绵长，空杯留香舒适，是醇柔酱香典型风格。 ”

回味，金沙回沙酒回味悠长，而这个“回”字也又有更深的内涵。

“ 回 ” — — 回归 ，蕴含刘开廷先生二度回到金沙之典故（少小离家老大回—唐 ·贺知章《回乡书》） 。

回源，回到酿酒的源点，坚守酱酒的技艺本质。

回报，慈善金沙，回报国家，回报人民。

回敬，酬答，中国传统礼仪。

让美酒与传统佳节相伴，在酒中品味华夏文化，祝福美好新年。

千百年来，在春节与亲友共度佳节，是国人心中最温情的祈愿。在这个春节，金沙回沙酒通过“美好品鉴官”、“集卡送福”及“开盖扫码领红包”三场活动，将美好凝聚于“回味中国节”IP之下，把祝福借活动传递给每一位参与者，让大家在同享美酒之时，同赴美好之约。

此举不仅将“回味中国节”这一IP不断升级，还借“品鉴官”之名，为好友亲朋奉上一场寓意美好的团圆宴会，让好友们在合家欢乐之时，有金沙回沙酒的美酒相伴。

金沙回沙酒能够深入链接参与者，使之成为圈层品鉴宴活动组织者、品牌的主动传播者，进一步将其转化为产品的忠实用户，成功打通了品牌与消费者之间的“最后一公里”。

回味中国节——#金沙回沙酒 美好共团圆# 。这个新春，快举起手中的金沙回沙酒，与亲朋好友一同团圆欢聚吧。

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