新鲜竹笋要焯水吗可以搭配各种食材
作者:夏冰 栏目:生活 来源:三联生活 发布时间:2022-08-04 09:46 阅读量:12478
内容摘要:竹笋是生活中常见的蔬菜它的吃法很多,可以搭配各种食材味道很好,很受人们欢迎鲜笋通常需要焯水后再食用,可以去除草酸,改善口感和口感 竹笋需要焯一下。 新鲜的竹笋因为含有大量的草酸而被烫伤如果不烫,吃了会直接影响身体对钙的吸收,味道会有点涩...竹笋是生活中常见的蔬菜它的吃法很多,可以搭配各种食材味道很好,很受人们欢迎鲜笋通常需要焯水后再食用,可以去除草酸,改善口感和口感
竹笋需要焯一下。
新鲜的竹笋因为含有大量的草酸而被烫伤如果不烫,吃了会直接影响身体对钙的吸收,味道会有点涩总之,通过以上,相信你已经明白为什么鲜笋要漂白了热的鲜笋一定要煮熟了吃,可以进一步分解草酸
如果竹笋不烫,身体很容易吸收草酸,对健康危害很大早餐中的物质会影响人体对钙的吸收,所以鲜竹笋切好后不能马上油炸,必须在油炸前用开水烫一下,这样可以分解一些草酸,又不影响钙的吸收
鲜笋怎么办。
新鲜的竹笋含有大量的草酸如果不在水中漂白,不仅会影响人体对钙的吸收,还会使其变苦,难以入味所以切好的竹笋不宜油炸煮前放入沸水中焯3分钟,使鲜笋中大部分草酸分解这样既不会影响钙的吸收,又能消除涩味,改善口感
1.切断竹笋
首先把竹笋切成两半,也就是从根部的中轴线到顶部的中轴线把竹笋切成两半后,从切面上可以看到一层层的竹笋左手握住竹笋根部,右手拉下竹笋段的侧面,一下子把竹笋全部剥掉然后用刀去掉竹节和根部的硬皮和跟部
2.用热水做饭
把热水放进锅里水煮后,将竹笋切成几段,放入水中焯一下,再煮5分钟当它们成熟时,可以取出,冷却并切成块处理过的竹笋没有涩味
为什么鲜笋要焯水。
新鲜的竹笋如果不经过漂白,身体很容易吸收草酸,对健康危害很大草酸会影响人体对钙的吸收
竹笋切好后不能马上油炸炒之前要用开水烫一下,既能分解部分草酸,又不影响钙的吸收,还能去除涩味,口感更好
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