牛腱子是牛的哪个部位

肌腱是指牛大腿的肌肉，不包括臀部蹄筋肉是前后腿的肉前腿叫前腱，后腿叫后腱筋被肉膜包裹，里面有筋，硬度适中，纹路规整，最适合卤制

已知牛筋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B，烟酸，钙，磷，铁，胆固醇等成分具有强筋壮骨，补虚养血，化痰祛风的功效但高胆固醇，高脂肪，老人，小孩，消化能力弱的人不宜多吃

牛筋是前筋好还是后筋好。

前肌腱和后肌腱没有区别。

在运动时，牛的前腿承受的压力较小，所以运动量相对较小，所以前腱上的脂肪和筋膜会相对多一些，使得前腱的肉更蓬松，肥瘦差别更明显，口感更嫩滑。

牛的后腿承担了身体的大部分重量，是负重的主要对象它的动作比前腿大得多所以后肌腱的肌肉更紧实，脂肪和筋膜相对较少，吃起来更有嚼劲

蹄筋怎么吃才好吃。

材料:

1公斤牛肉

5勺酱油

生吃4勺。

取2勺酱油。

1勺蚝油

半勺盐

678冰糖片

4片八角叶，5根辣椒和1—2根辣椒

步骤:

1.将肉浸泡在冷水中。

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