桃子的“软硬之争”被它终结了首批“可软可硬”平谷桃上架盒马一上市就受到了大众的青睐

最近几天，第一批软而硬的平谷桃摆上了盒马货架因为它们兼顾了北方桃的脆甜和南方桃的软糯，一上市就受到了大众的青睐

据介绍，除了这种软而硬的平谷桃，盒马今年还将从云南，浙江，四川等20多个产区引进鹰嘴桃，桃泰蒙，枣油桃，金油桃，新疆黄油桃等30多个不同品种的桃，丰富北京市民的果篮由于选择众多，盒马发布了桃子的硬度标准，方便大众选择

记者走访盒马门店时看到，店内水果区已经摆放了桃子硬度标准展板盒马水果采购经理方明说，由于今年盒马卖了30多种桃，在生产旺季集中的时候同时供应了10多种，让很多消费者产生了选择恐惧症因此，盒马将桃子硬度分为10个等级，数字越大，硬度越高盒马工作人员通过品种，种植地等因素，收集十几年的经验做出初步判断，然后用专门的硬度计，对每一批桃进行取样，再取平均值作为最终值

对于消费者来说，如果喜欢吃一口脆脆的硬桃，可以选择硬度在8以上的品种，比如北京的平谷桃，黄油桃等软桃的硬度在4以下，阳山桃在2—3之间，有一种入口即化的细腻口感

带有硬或软盒子的平谷桃已经在北京的商店上架。

不过也有新出的平谷桃，可以在硬度标准表中反复跳跃据基地相关负责人介绍，大部分硬桃放置几天后会变得不新鲜甚至腐烂但刚开始采摘时，这种平谷桃的平均硬度在7.5—8左右，在室温下，存放在阴凉通风处，新桃会继续成熟，最后变软存放2天左右，硬度会降低到5以下，呈现桃的软糯口感

为了实现这种口感上的变化，北京金国丰水果产销专业合作社经过13年的土培，有机含量提高了近3倍三年前和北京市农林科学院合作，培育桃树合作社负责人张海河说，在传统平谷桃上嫁接改良后，这种桃的有机质含量更高，在常温下避光存放几天后，就能实现硬桃变软

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